柔风蜂蜜吐司

蜂蜜吐司（软软的）
用日式吐司粉 ，此次水量不小，只3-4档切换搅拌，面团厚模25度➕黄油19度，融合迅速，出簿膜也迅速（黄油40g）
室温：约25度
搅拌：波兰种吐泡泡后，消失转为小洞，眼看要回落的样子，就赶紧与主面团搅拌了……
出缸：约27度（水量大，发酵快，面温还是再控制一下，留点后劲给二发）
一发：1小时25分钟，发得特足，不止2倍大
松弛：两次各20分钟，特别好擀开
入模：495g
二发：34度约1小时，最顶端约与模具齐平，
烘烤：预180，烤盘最后一层150度12分钟，转155度13分钟
口感：服软，组织没有一片满意的，切簿片拍个朦胧美


看成品，二发又欠？
入炉的爆发力一般，是这个面粉的特性？
下次可尝试一发稍减点，或者进行翻面加强膨胀性（水量大）

2022-11-22