跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第八百五十五道【豆沙包】
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​将生活嚼得有滋有味/
把日子过得活色生香 /
往往靠的不只是嘴/
还要有一浸人间烟火的心/
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​【材料】:
【红豆沙】:​红豆400克，水1200克，糖100克，玉米油30克
​【主面团】:面粉300克，水170克，糖10克，酵母3克，玉米油10克
​【做法】:
​1.红豆冷水泡一晚
​2.主锅里加入红豆和水，100度/60分钟/速度小勺煮熟
​3.过滤网控干水分，倒回主锅加入糖，和玉米油，30秒/速度6混合均匀，1分钟/速度10打磨成豆沙
​4.放凉分成每个20克揉圆备用
​5.主面团里的水，酵母，白糖放入主锅，2分钟/37度/速度3激活酵母
​6.加入面粉，玉米油，30秒/速度3-6混合，揉面三分钟
​7.取出分成12份，滚圆松弛十分钟
​8.擀开一份面团，包入豆沙馅，收口捏紧，整理成圆形， 用模具夹出花纹
​9.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵40分钟至两倍大
​10.凉水上锅，上汽计时15分钟，关火焖3分钟
#晚餐•2022年11月22日#
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2022-11-22