2022年11月22日

蛋糕卷，1，牛奶50克，油40克，混合乳化。筛入65克低粉混合，再加入5蛋黄和香草膏拌匀（鸡蛋大于55克），蛋白冷冻30分钟，一次性加入50克白糖和3克柠檬汁，开高速打发，发到细腻有阻力，边缘整理继续打，中速整理，最后低速整理。打好的蛋白取1/3跟蛋黄湖大致翻拌均匀，再与剩余蛋白翻拌均匀。高处倒入28烤盘，刮平。提前预热烤箱，高比克80s，平炉上火140，下火150，35分钟。出炉后凉凉后撕开油纸。

2022-11-22