2022年11月21日

记录火腿肠菜谱。1斤2：8肉，留一点切肉丁，冰箱冻半小时备用。
玉米淀粉80克，冰的葱姜水60克，鸡蛋一个，盐5克，鸡精2克，十三香2克，味精2克，胡椒粉2克，蚝油10克，生抽10克，料酒10克，糖6克，红曲粉1克，搅成面糊
冷藏后的肉搅成馅，加肉丁，面糊，一个方向搅打上劲至少10分钟厨师机
做脆皮肠的要皮晾干，冷水下锅，小火煮40分钟至熟，期间水不能开，一直微微即开不开的状态煮，不能加盖

2022-11-21