2022年11月20日

【伯爵红茶蛋糕】

蛋黄糊：
牛奶50g+玉米油50g（乳化）
筛入低粉60g搅拌无干粉
加入蛋黄5个搅拌均匀
筛入红茶碎4g搅拌均匀

蛋白糊：
蛋白5个+赤藓糖醇50g+柠檬汁
打至中性发泡，提起有弯钩

中层上火150℃，下火160℃，烘烤24分钟，后来又烘烤3分钟，上边容易掉皮。
      
      下次3分钟调上火160℃，下火160℃，烘烤3分钟，出炉后趁热脱模

2022-11-20