玉米淀粉凉粉

#凉粉# 关于kao凉粉（制作凉粉，kao,读三声，搅拌的意思）脑海里最深刻的记忆还停留在小时候围着外婆的锅边等着吃凉粉锅巴的时候，如今有好久没围过外婆的锅边了🤭，再长大些在妈妈的指导下也kao过凉粉，记不得有什么粉、水比例，凭感觉多一些，一般是烧一锅开水，装热水瓶留上一些备用，锅里留适量的偏少量的开水，一边倒入粉浆一边搅拌，倒完粉浆感觉水不够偏干了就每次少量的加开水边加边搅拌，直到锅里的浆糊有了一个经验之中干稀状态，还有浆糊全部由白变透明，锅中心也已经冒泡（表示熟透了）就可以装盆冷却了。如果不小心锅里水多留了一些或水多加了一些，也可以多搅拌会儿，蒸发一些水份。干稀状态没经验？估计多吃上几次老嫩程度不怎么统一的凉粉就有了😂当然有粉水（1：6）比例在这里，要啥经验啊，动手就行了

2022-11-20