潘娜朵妮｜无需自养酵母，化繁为简美味不减

总结：提前一晚21：45做好波兰种，室温半小时后放入冰箱，早上8点左右看到只发到2倍大，室温发到3倍大后开始打中种，中种从9点45发到16点达到3倍大，开始打面，出缸温度26.5℃，因为面团比较软，25分钟翻面第一次，再25分钟翻面第二次，再20分钟达到1.5倍大，分割借助刮板滑入纸模，温度32湿度75二发到9分满，180/195，22分钟，19点45左右出炉。
老师总结：可以再爆头

2022-11-19