波兰种黑全麦吐司！黑全麦也可以如此柔软！

室温约28度，这次用的燕子鲜酵母，用新良全麦粉90克➕10克燕麦麸，替代新良黑麦粉，高筋粉用的河套面包粉。厨师机揉面，一不小心出缸温度28.1，偏高了，50克蛋液应该用冷藏的，忘记了。发酵到约10分满，烤的时候爆发力还可以，但可能因为面粉有点揉过度，面筋很轻易就断了。整体还是满意的。这款吐司已经刷了多次了。

2022-11-19