2022年11月19日

芫爆羊肉

一把香菜杆，切段。只用杆，非常漂亮，口感也好。叶子可以作别的用，比如汤啊，肉夹馍啊，包饺子啊啥的。
涮羊肉剩的羊肉片，化开。
锅烧特别热，用油涮一下锅倒出，把羊肉片扔进去用筷子快速划散变白盛出。
锅刷干净，烧热，少量油，快速煸炒香菜杆，可以淋入少量水，微微变软，加入炒熟的羊肉，翻炒几下，加入生抽15克，尝尝咸淡，加少量盐即可出锅。

家里的火没有那么猛，所以分开炒的方法比较好。

葱爆羊肉也是这么做。

2022-11-19