晚餐•2022年11月18日

家常菜晚餐 玉米猪肉馅 凉拌萝卜丝
🎊我家常菜晚餐小菜单
🍒玉米猪肉饺子
🍒凉拌萝卜丝
🍒板粟红烧肉
🍒炒小青菜
🍒小米粥🥣

被小朋友翻牌高的一种馅
🌟玉米猪肉馅儿
材料：前腿肉500g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
葱、姜半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手搓揉做葱姜水，猪肉切成肉沫，猪肉沫内分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老抽、蚝油、生抽，用筷子搅拌，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜，小小朋友也可以稍微切碎一点，怕小朋友不好消化，锅内入油入玉米快速翻炒，入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中拌匀，入葱、芝麻油搅拌均匀，冷藏半小时更好包。
按平时自己的喜好形状包就好。
🌟饺子皮
雪花饺子粉400g、水196g、盐4g
面粉放入厨师机盆中入盐、水，揉成光滑面团放在案板醒发一小时，撒一点干面粉，醒发好的面团搓成细长条，用刀切成均匀的小面团，切好的面团用手掌压扁，用手拿着面皮转圈，另一只手拿着擀面杖推动到饺子皮1/2的位置，轻轻退回来，也就是擀饺子皮的时候上重下轻，左手转动。
面粉中放盐是为了增加柔韧性，煮的时候不会破皮。用凉水和面，面团结实，拉力大，韧性强，做出来的饺子皮劲道，煮的时候不会破皮～
在家包饺子用的都是新良家宴雪花饺子粉。
新良家宴雪花饺子粉营养很高，采自奥麦，产量稀有营养高，口感爽滑，久煮不烂，口感劲道不粘牙
🌟凉拌萝卜丝
萝卜清洗干净表面的泥土，然后去皮用擦丝器擦成最细的细丝，越细越好，萝卜丝撒一勺糖腌制10分钟，倒掉用清水反复的淘洗2-3遍，然后沥干水分，这样子可以去除苦涩味，入适量的盐、白糖、香油、香菜、蒜搅拌均#晚餐•2022年11月18日#

2022-11-18