康师傅饮用纯净水 | 好水到家 安心健康

全麦海盐卷～
在制作面包的时候，我们除了技法以外，最基本的还是原材料上，再好的技术，也需要好的原材料去支撑，否则也很难达到好的效果，所以在选择材料时候我们需要好好斟酌。那我们做面包有四种最基本的材料，做面包不能没有这四种，面粉、水、盐、酵母。

水在面团中会有什么变化和作用呢？
一、水解作用（也可以叫水合）
面粉里的蛋白质与水发生化合反应后产生面筋，而所含淀粉在水的作用下发生糊化作用。
二、溶剂作用
水能够帮助溶解各种干性原料，让各种原料得到充分混合，这样可以有助于揉成均匀一致的面团。
三、控制面团温度
水的温度对于面包面团的发酵大有影响。酵母菌在面团中最佳繁殖温度为28℃，水温过高或过低都会影响酵母菌的活性。
四、控制面团的粘稠度
水量可以调节控制面团的粘稠度，通过加入适当的水量来控制面团的强度和粘性，以便更好地操作。水含量越高的面团越粘手，反之则越干。要注意的一点在于越干的面团在摔打时候面温升的越快。
希望面包的细节风味更好推荐用康师傅饮用纯净水……

只要吃一口就让人念念不忘~
舔外皮咸香底酥脆香内里柔软，唇齿留香~

2022-11-18