2022年11月16日

萝卜丝发面饼（饼皮不糊）的制作方法及技巧：
1.用这两个锅（摩飞锅和电磁炉加不锈钢平底锅）
2.摩飞锅全程大火，不锈钢锅，电磁炉四档—五档，
3.饼坯用二次发酵的面团制作，包好之后醒一下
4.两个锅分别稍微加热一下，倒入一点点油，用刷子刷均匀涂抹锅底，把醒好的饼放入有一点点温度的锅里面再次进行醒发，同时，在饼皮上面用喷油壶喷洒均匀，
5.摩飞锅最高温度~不锈钢锅四档或者五档~先煎饼皮，稍微有一点点金黄，大概三分钟，锅中稍微加入一点点水，水千万不能多，待锅中水干之后，翻面再煎

2022-11-16