柔软香浓盐吐司

盐吐司（六刷）
喜欢中种配方，搅拌快，发酵快，成品柔软，老化慢……优点特别多
这个方子能不能改100%中种

此次牛奶最大量，炼乳多10g，糖多5g，入模485g。注意⚠️：团圆前适当排气，才能重新激发酵母活力‼️看看成品乖宝宝的样，里边还憋屈轻微沉积哈，酵母宝宝被重新激发活力后，二发也会加快速度是不是

隔夜分切，发现此次黄油切短厚了，较居中铺馅，10片中8片都大孔小孔，可见明显的黄油块，吃着都是黄油块！下次还是切小条，均匀地铺，稍微往两边点，烘烤时可留出浸润四壁，浸润面包体的每一个角落！
#早餐•2022年11月16日#

2022-11-16