轻芝士蛋糕

碎碎念，给自己的备忘：95g奶酪，糖28g，下回记得奶酪一定要彻底融化掉再加牛奶，黄油，最后加蛋黄，奶酪小颗粒搞的人心碎💔，想坐温度高点的水里搅拌又怕蛋黄结块。另外28g糖，甜度够了。为啥会裂开，感觉跟蛋白没关系，蛋白霜是湿性打发的，推测是不是跟最开始下加热管温度太高涨的太快有关系。总体温度是150度，70分钟。

2022-11-16