煎一块好牛排，你需要知道的一切

Lodge锅的初体验
牛排不要用清水洗，厨房纸擦干表面
撒一点爱的盐粒和胡椒粉
虽然不应该直接用黄油
但每次都是懒惰占了上风
据说也可以直接在牛排上涂一点橄榄油开煎

每一面煎1分30秒
我猜这是大火的时间
反正具体看牛排厚度和火候
侧边一圈也要煎
一定要大火煎出美拉德
即使不为了香味和色泽
不然的话，相当于没有封边
Sit后还能惨烈地蒸出血水（图六）

煎多久，醒多久
调料可以放很少，也很好吃
如果旁边煎蔬菜，需要调节先后
不然蔬菜煎出的水会影响牛排

2022-11-15