无黄油版酥脆小饼干（简单易上手）-烤箱版食谱

按照配方略有增减：2个鸡蛋，去皮约95—100g，玉米油58g，奶粉25g，玉米淀粉30g，面粉约190g，盐1g，小苏打1g。因为蛋液较多，开始用170g低筋面粉，面团太软，又添加面粉至可以揉成团，保鲜膜覆盖后冰箱冷藏30分钟。然后取出，分两批擀成薄片，第一个面团压出小饼后不足一片，边角料揉进第二个面团，继续用模具压小饼，放入150℃预热好的烤箱，烘焙25分钟。剩余边角料切小块放第二盘，在第一盘烤熟后烤第二盘，18分钟。由于两次压的厚度不同，饼干的颜色有差异。

2022-11-14