我的小宠物「野生酵母」

007 水式酵母（取名：阿水） Day 2
貌似顺利的进去了第二天 不知道是不是因为温度降低的关系 今天上浮的时间反而比第一天加长了
图二 16:45入水 水温21℃
图三 18:25 1小时30分钟 开始上浮
图四 20:28 3小时30分钟 继续膨胀 完全上浮
图五 22:37 5小时30分钟 膨胀达到顶峰
图六 06:14 13小时30分钟 底部没有脱落 体积无明显变化
图七 15:03 23小时 底部依旧没有溶解 体积有缩小
图八 表面干皮的状态 没有到24小时 但是因为表皮干了 而且面团一直也没有变化 我就提前结束了
图九 切开的组织 很湿很软 感觉走发酵的气孔 但是没有一点点的蜂窝组织

2022-11-14