厨师长教你：经典川菜“粉蒸牛肉”，米粉醇香，牛肉软糯

“粉蒸肉”（也）是老家安徽这边的家常菜，方言说是“za肉”。老家这道菜的做法是用五香蒸肉粉，粉质很细，几乎没有明显的颗粒感，常见的是用五花肉，肥瘦相间的最好（但我不爱吃，偶尔吃点儿纯瘦肉，最爱吃的是粉子下面码好的红薯、藕这些打底菜😂😂😂）
这个粉蒸牛肉是自己第一次做“粉蒸肉”系列～肉是牛腱子肉，粉是桥头蒸肉粉香辣味儿的，超好吃，下饭，下酒～下回再试试五香蒸肉粉～

2022-11-13