午餐•2022年11月11日

我也是会做包子的人了
400克面粉可以做12个包子
技术要继续精进
面团是：打好面团（这次厨师机三档打10分钟左右）后盖盖子室温发至2倍大，手指戳进去不回缩，回缩了会酸，排气，搓成长条后切成50克的剂子，杆好（杆开11厘米左右）就可以包了（注意：包子皮中间厚边缘薄，正反面都要撒面粉防粘连），内馅45克左右。包好后醒10分钟（不用盖，指压微微回弹就是醒好了），冷水下锅，有蒸汽后蒸10分钟，焖5分钟开盖，完成～
PS，听说面团加猪油，面包就不会那么黄，面粉也要选好的#午餐•2022年11月11日# #广东十八线的日常#

2022-11-11