2022年11月09日

先把淡奶油，牛奶130克，蛋清混合，加糖，再加面粉250克，上面挖洞放入酵母5克，和面10分钟，再加盐3克软化好的黄油20克。继续和面20分钟，一发一个小时，一发很大了估计发过头了，面和的时间也长了导致面筋断了，面团温度过高。面团有些粘还又加了点面粉，二发有点费劲发不满，最后烤出来还变矮了。老师说可能面团打过了或者出缸温度高了，可以在和面第一次后先放冰箱冷藏再拿出来加入黄油。烤了上155度下190度30分钟，颜色正好，没有盖锡纸。

2022-11-09