炸藕夹

海外党的快手藕夹/茄夹！
秘诀是牛肉馅和冷冻藕片 + 油煎

- 新鲜的草饲牛肉馅 500g
冷冻藕片大半包提前化好
茄子切稍微厚点的片更佳

- 牛肉馅放菜谱里的调料。500g放了大概10g盐吧，两勺酱油，两勺蚝油，一小勺白胡椒粉和一点香油

- 面粉 蛋黄 盐(可以不放)和水混合。面粉多放点 水慢慢加，不会有小疙瘩。面糊挂上缓慢流下为佳。最好一次放够，否则蛋黄就用完了
但如果想吃脆脆的面衣，就不放蛋黄，炸出来更脆，颜色也挺好看的～

- 茄夹的面糊更厚一点更佳。但我喜欢吃藕夹 脆脆的也不油 嘻嘻

- 我用的铸铁锅，放油大概一片藕那么厚就差不多

2022-11-09