全麦牛乳吐司【波兰种】

【第二次全麦吐司Mark贴】
💛做过全麦小餐包，吐司是第二次挑战了，第一次也是用得老师的方子。
💛对于我来说的难点是波兰种的状态以及使用的面粉对成品的影响。第一次成品很平，山形愣是做成平顶了。
💛这次总结了经验，波兰种直接28℃发酵箱3小时，具体状态就是老师放出来的图片。另外用了爆发力优秀的先锋粉，属于是双管齐下了。
💛二发时间比起白吐司要长，我是发到了10分满。
💛卡士540，175/180，29分。中途盖锡纸。

谢谢老师的方子❤️❤️❤️
P.S.各位帮忙看看这个高度合格不，感觉还是不高。
#晚餐•2022年11月6日#

2022-11-06