天然酵母全麦吐司（无糖无油无蛋）【消耗弃种】

不错的弃种吐司，欧包式吐司，冷吃有点欧包酸味，很舒适的酸味，复烤后抹点淡盐黄油很合适，而且复烤以后边缘酥脆的，断口性很好。用的T150+T130的弃种，而且冰箱里冷藏了一个月左右了，按老师的话来说应该蛮酸的，以后也试着冷冻弃种。主面团里全麦用的T150，打面过程中感觉面团有些紧，又加了不少水，随手加的，没称量后加水重量。发酵没注意看，时间久了有些发过，手指按压后几乎不回弹。

2022-11-06