QQ卤蛋/铁蛋（附五香鹌鹑蛋/鸡蛋做法）

昨晚做的，煮了3次，晾晾2次，最后一次本来想浸泡个把小时（等卤汁凉透）再取出冷藏的，结果自己睡过去了 今天起来吃了下，还可以，就是多吃会有点点咸～我称了下鹌鹑蛋大概500多克，方子基本都减半了，盐我是看着来的，第一次煮时倒进去6克多点，看作者说要稍微咸点就后面有添加过几次，我的红糖是姜汁红糖怕改变味道就没用，加了白砂糖 ，一开始第一次煮卤的时候水就挺多的，我后面盛出来一小碗，在后面煮第三次时把原先分出的小碗卤汁倒进去再一起煮的，晚上做时发现没有大料了，就没放大料和小茴香，味道一样好吃

2022-11-06