2022年11月05日

最贵的是时间。我的新书发布会离朗廷一步之遥，书香与菜香巧遇。

在这个无所不用其极的时代里，真正的扎实是时间的投入，传承和守护，还是让我敬畏。17就去港澳学习粤菜料理的苏大厨，在“松茸汤锦鲤斑肉饺”首创时就带领团队研发了陆续三个月。鱼形惟妙惟肖，“鱼皮”薄透如肤，里面的馅料鲜甜润口，是饱满的星斑肉、榆耳、黄耳和松茸，全是宝。我连饺带汤吃完整道，我惊讶这汤喝完齿颊留香，嘴里留甘甜，轻盈舒服。他和我说松茸久炖发酸，香味又稍纵即逝。所以在老鸡火腿清高汤基础上，加一遍这个产季极稀少的鲜松茸急炖出味，再加一遍研磨的干松茸蜻蜓点水般留香。

这样的菜，可不是会游小金鱼，一片匠心如漆似胶，轻易吃不着。

2022-11-05