肉松咸戚风

三个蛋，蛋清蛋白分离
30ml黄油或者玉米油
45ml牛奶
60g低粉
15g糖和蛋清打发
5g盐
2根火腿
5ml奶油可加可不加

按照戚风的方法
油，牛奶，盐搅拌至乳化
加蛋黄搅拌
加低粉翻拌
打发蛋清
二次混合
加三分之一蛋液加一些火腿或者肉松
直到加完
130度40分钟
切蒜末，欧芹和罗勒放到刚才剩的黄油碗
撒上酱，盖锡纸
135烤15分钟，感觉没烤太焦，下次火大点

之前做的戚风总发不高，应该是面粉太少了，8寸要加120g

2022-11-05