小米糕

小鸡蛋6个才够120克蛋白，牛奶也多加了N次10克，才能成为面糊状态。第一次打蛋白打着打着消泡了，郁闷，纠结之下倒了，严格无油无水重新打了6个蛋。糖用的椰子花糖，油用的葡萄籽油，后来想起其实可用椰子油，所以涂碗壁用了椰子油。不同小米粉 与糯米粉吸水量不同，鸡蛋大小也有大差别，下次我牛奶直接先多3、40克先。

2022-11-04