2022年11月01日

22/11/1  全麦波兰种吐司🍞
全麦粉100克，高筋粉400克
和前两次一样，不过这次只用了波兰种，没有用水合法，因为室温已经低到19度了。但是脑子不行，没有算好水粉比，牛奶的量生生的少了几十克（正常应该240左右，这次一开始只加了110，错当成一半的量了，虽然后来多多少少加了一点，但是算下来起码还少了50克）。😭😭致使发酵没有发好，整个面团总觉得很瓷实，硬邦邦的，不松软。

用的是橄榄油，觉得和黄油倒没什么区别，其他的配方没有什么改变，稍微加了一点炼乳，鸡蛋用了一个。
二发九分满，想盖上盖子做个方形吐司，但是很遗憾烤出来反而回缩😭😭。
烤制温度是上管170下管200。35分钟。
有一个烤出来有空洞，大概是因为水分少了的关系。

2022-11-01