浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）

【存在的问题】
1 戚风刷了咖啡酒液保湿，但口感还不够湿润
2 巧克力和牛奶吉利丁混合均匀后，再打发淡奶油，否则打发到6分的淡奶油冷藏后，状态会更硬，不容易流动！以至于最后慕斯液无法流动均匀😥（原方贴士说可以在温水中放一下）
3 吉利丁好像有点多，有点果冻的口感，跟蛋糕体有割裂的感觉
4 未用蛋黄

【改进方向】原方乘以1.25倍，刚好用完一盒雀巢淡奶油
1 减了7g糖，对我来说仍可减（使用65％的黑巧时）
2 冬天吉利丁可以只用10g？
3 淡奶油不能打到6分（以我的手速）
4 蛋糕体需要刷液体保湿（咖啡酒？）
5 雀巢淡奶油提前冷藏，打发时容器四周包上冷冻的蔬菜降温，用多线打蛋头，很快就能打发。
6 250ml淡奶油全部用在一个6寸慕斯上时，对我来说慕斯太多蛋糕太少（2片)。下次蛋糕可以切3片，或只按原方用200ml淡奶油，多余的做其他东西

2022-10-31