均价10元，月售2万的手撕吐司，就这？

一次发酵，就是爽。
一开始，除了黄油都放进厨师机，从低速一直打到高速。（怎么判断打发程度，详见“麦田初语的某个科普帖”）总之，打到面团在高速情况下，甩的很“软”，就差不多了。当然，打到手套膜，成品会更完美吧？
加入黄油，也是从低速到高速这样去打，打发程度，随便吧，反正都能吃😅总之，至少打到，黄油完全融进面团，并且面团有较好的延展性。
擀一次短的，卷起来。再擀一次长的，卷起来。放进烤箱发酵，不盖吐司盖子，旁边放一个碗之类的容器，装着热水。（本文提示，需要每隔20分钟，给面团表面喷一次水，以保持湿润。不知道这步能不能偷懒！挺累的。。反正我是隔一会就换一次热水啦。下次试试不喷水！看看效果。）
遗憾的是，发酵一个半小时多一点，只发6分满，不管了！我直接预热10分钟，时间到就下去烤！
最后：
170，180。烤了30分钟，发现没熟。
180，190。普通吐司盒多烤了5分钟。低糖吐司盒要多烤15分钟。
烤出来只有7、8分满，但是不影响味道😎

2022-10-30