晚餐•2022年10月29日

#晚餐•2022年10月29日#  #大米发糕#
用料：大米200g 牛奶这150ml 面粉50g（据说是为了避免太黏） 酵母3g 白糖15g（原教程30g，怕太甜就减半了）。

做法：大米浸泡2h至可以用手轻易掐断（都这么做，咱也不懂为啥），沥干水分，和牛奶一起倒入破壁机，果蔬模式打了两遍（1min30s *2），倒入盆中和面粉酵母白糖一起搅拌均匀，发酵至两倍大，我是烤箱预热之后放入发酵的，然后搅拌排气，装入蛋糕盒（刷一层薄油，一半高度处即可），铺上红枣和芝麻，二次发酵约10min。

上锅蒸：冷水上锅大火10min，然后转中火16min（原教程是20min，担心蛋糕之后会烂掉，就减了四分钟），闷十分钟后开盖。

总结：气孔组织很不错，微微甜，个人感觉甜度很合适；发酵排气之后有点太干了，又稍微加了一点点水，所以牛奶170ml应该更好（还有看到别的菜单面粉是30g）；纸盒底部会有一点湿，下次可以直接用大盘子蒸一个大的再切开。

2022-10-29