胶东鲅鱼饺子

一斤多的鲜鲅鱼两条（肉很软，把血洗干净，用勺子把肉挖出来，长刺很容易就剃掉了，短刺用勺子避开挖），肉用刀随便切几刀保证都差不多大小就行，放姜末和盐（2勺4克）用图中的啤酒边+边一个方向上劲，我用了将近一瓶的啤酒(剩了一个底)，大料水一个碗底，料酒少许（4、5瓶盖），柠檬汁（1/3个柠檬）所有液体都是边+边搅上劲，最后的鲅鱼馅要稀一点
肥一点的五花肉，一斤多，搅成碎一点的肉馅，放到鲅鱼馅里面，+高度白酒（和料酒差不多，可以多一点），搅拌均匀，放葱，花生油，充分搅拌均匀，韭菜最后放到馅里面，最后再加点香油和盐（5勺10克）
千万不要放花椒水，五香粉，酱油

2022-10-29