2022年10月29日

烘焙-老式蜂蜜蛋糕( 分蛋法)

3颗冷藏的鸡蛋

2-3克柠檬汁

30克零卡糖/糖

5克玉米淀粉

60克低筋面粉

27克椰子油或者玉米油

33克蜂蜜

步骤.

1.3颗鸡蛋蛋清蛋黄分离。

2.蛋清加3克柠檬汁，加30克糖，打至酸奶状加5克玉米淀粉，后打至干性发泡小直角。

3.打好的蛋白霜加入3颗蛋黄,翻拌均匀。 4.筛入60克低筋面粉,大概翻拌一下 。

5.另取一碗，27克玉米油或椰子油(椰子油 需温热) + 33克蜂蜜，搅拌均匀。倒入蛋清糊。翻拌均匀。

6.马芬模具/纸杯/甜甜圈模具，(玉米油 + 低粉1: 1或黄油)防粘，刷模具。糊倒入裱花袋，挤入模具，表面撒上黑芝麻。

海氏c45烤箱160度30■35分钟 。
其他烤箱实际温度150烤30-35分钟

9连1.5倍
12连2倍

2022-10-29