2022年10月28日

600:270:6:10:25，面粉，水，酵母，油，糖。
主面团12厘米厚，橙圈，10克馅，配件5毫米厚。

从和面到整形约一个小时。室温20度。
采取浮水法发酵，约30分钟。
靠近发酵箱下层的后做好，反而先浮上来（20分钟），说明下层比上层温度高。上层发酵30分钟。

刚好三层蒸笼，每层6个，共18个。除了中间层有一个死掉外，其余的都还可以。

2022-10-28