2022年10月27日

记录第一次跟师傅蒸馒头。还是没掌握怎么揉，面揉起来表面会裂。蛋白质11.5%的中筋面粉，湿面650克（100克老面）含水量45%，小苏打4克，一发冰箱冷藏一夜，整形后冷水上锅直接蒸

2022-10-27