2022年10月26日

仅记录📝草鱼两片肉切块去红肉，白肉切小片，加盐洗净去红两遍，清水过两遍，一斤鱼肉破壁机分三次打，葱姜水每次跟肉大概平齐，打好的肉糜，记下最初鱼肉重量按比例放调料1⃣️一斤鱼肉15g盐的比例加盐搅拌上劲！2⃣️一斤鱼肉加两个蛋白，蛋白需先打发好再加入鱼肉中搅拌上劲！3⃣️一斤鱼肉加25g淀粉和一点猪油搅拌上劲！做一个个鱼丸放入冷水锅中（鱼丸下水就浮起很好）再小火慢煮。

2022-10-26