小熊宝宝萌萌哒 做过 可可戚风蛋糕～8寸～百分百成功 按照步骤第一步，做那个啥蛋黄糊，结果出来的是面团!？然后看评论，戚风的磨具，博主说不用垫硅油纸，然后，我老老实实地听话地倒进去了，结果又翻车了，漏的一塌糊涂……最后只能装进纸杯……说好的不开裂……我……？？？ 2022-10-23
祝你今天愉快 你这个……着实不能怪博主……首先，面糊啊兄dei，你这是面团了……你有没有考虑过你是不是哪一步的材料忘了或者用量放少了，每种面粉的吸水量不同，所以用量也要自己看状态增加或减少，我用的五良的低粉，吸水量有点大，我就又加了10g油，面糊状态很ok啊，还有蛋清打好之后，一定要快速翻拌，注意，是翻拌，就是炒菜一样的上下翻，不要画圈圈，很容易消泡，消泡之后就容易漏，博主为了照顾新手，都写加了淀粉，这就是增加蛋白稳定性得了，无奈你还是翻车，你真不能怪她 2022-11-05
@小熊宝宝萌萌哒 都写了不要搅拌过度，你都搅成一个球了，让我说什么好呢，漏也是最后的面团搅拌过度消泡了。
2022-10-23
纸杯不要装太满，装太多也会导致开裂的。
2022-10-31
你这个……着实不能怪博主……首先，面糊啊兄dei，你这是面团了……你有没有考虑过你是不是哪一步的材料忘了或者用量放少了，每种面粉的吸水量不同，所以用量也要自己看状态增加或减少，我用的五良的低粉，吸水量有点大，我就又加了10g油，面糊状态很ok啊，还有蛋清打好之后，一定要快速翻拌，注意，是翻拌，就是炒菜一样的上下翻，不要画圈圈，很容易消泡，消泡之后就容易漏，博主为了照顾新手，都写加了淀粉，这就是增加蛋白稳定性得了，无奈你还是翻车，你真不能怪她
2022-11-05