自制转化糖浆（广式月饼专用）

去年做了这个方子，熬太稠了，1000g糖只熬了500g，今年做了月饼不够用，不过回油挺好的，今年用了1500g糖，750g水，180g柠檬汁，小火熬了70分钟左右，成色很好，出品太多了，去年确实熬的太久了，出品率低。记录一下明年就方子这个量熬70分钟，这个量就刚好了。

2022-10-22