柏翠面包机做零失败面包

按照原方子的比例缩小到0.6倍，高筋面粉210g，鸡蛋➕牛奶162g，耐高糖酵母3g，糖20～30g，盐1.3～1.8g，黄油8～10g，最后一次发酵前拿出来整形加了肉松，比9月份做的都要成功，10月份做的四次如图竟然还有拉丝内里特柔软。特别关注了10月份室温是21度左右，之前9月份室温过高（28度左右），经常过度发酵，面包组织粗大还有酸味。记录下哈，用的是1欧式果料面包模式，选浅色，选500g，结束后拔掉电源等待10分钟左右让面包上面稍微上色，其他步骤和原方子一样。图4加了黑芝麻粉和干豆沙，除黄油和酵母粉之外，晚上睡觉前用imax模式2次搅拌好，室温软化黄油埋入面团，酵母远离面团用少量高筋粉埋好，预约8小时到第二天早上，出来的面包与桶齐平，是用这个减量方子最好一次。

2022-10-22