红酒芝士（仿原麦山丘版）

喜欢原麦山丘的面包，更喜欢用作者仿原麦山丘的方子做面包。根据我的烤箱用高筋面粉400g、黑麦粉80g、干酵母10g、盐5g、糖40g、黄油40g、红酒300g、奶油奶酪270g、菠萝块130g，做了3个红酒芝士包。活面时我放了8g酵母，一发25度三个多小时也就将近1.5倍，二发38度仍用了三个多小时也不到两倍。终于明白了作者加倍放酵母的原因了。烤时面包终于涨了起来，一颗心才算落地。烤后的面包颜值漂亮，再加上酒的香气及奶酪与菠萝味儿的组合全家人都喜欢。谢谢作者的付出！

2022-10-21