炸鱼块

#炸鱼块#
买了一条大花鲢，鱼头上半身可以做剁椒鱼头，也可以炖鱼头，下半部分炸鱼块。
鱼剁成块，加盐，料酒，生姜丝，葱，先搓拌均匀，再加入胡椒粉，花椒粉拌匀腌制一会。
把鱼块挑出，其它香料弃用。在鱼块中放入红薯淀粉，拌匀即可，不必加水。起锅烧油，油温合适，放入炸制就行。成品外酥里嫩，无腥味，鱼肉细腻好吃。

2022-10-21