自制甜酒酿（不加糖就让酒酿超甜的秘密）

自制甜酒酿
感谢作者的分享，加入了面粉的酒酿确实很甜。
记录此次甜酒酿的制作：安琪酒曲一袋8g，手边有一瓶500ml农夫山泉，于是按量取材用2斤干圆糯米、8g酒曲、2g面粉、500ml纯净水发酵做酒酿。室温22℃左右，灌热水袋盖棉被捂48小时后酒酿超级甜、糯米软糯，酒味很淡，生吃有小甜点既视感，哈哈；+300ml纯净水，继续热水袋棉被伺候24小时，酒味变重酸味较明显，米的口感开始干瘪。总的来说真的甘甜，让人心生美好，但酒味一直不是特浓，做武汉冲米酒的话会因水的加入而没了酒味儿，可能和我做酒酿时想汁水故纯净水量大而酒曲相对量不多有关吧，下次多放些酒曲试试。

2022-10-21