椰蓉小餐包

小面包12连方形餐包豆沙香肠椰蓉

一、原材料
高筋面粉280克
酵母3克
牛奶140克
奶粉10克
细砂糖30克
盐2克
鸡蛋1个
黄油30克
香肠1根
沙拉酱 番茄酱 欧芹碎 若干
豆沙 椰蓉 若干

二、和面
面包机和面，总共30分钟。
除黄油、盐、香肠外，将其它所有的材料倒进面包机进行和面，10分钟后倒黄油、盐，继续和20分钟。

三、发酵
面包机发酵总时长90分钟

四、香肠制作
分成12份，3个做香肠，3个红豆沙，3个椰蓉，3个红豆
面包两头加牛奶，对接，捏紧
把香肠加到面包，做成长圈圈形状

五、豆沙和红豆制作
取其中一个面团滚圆后按平，包入豆沙馅，收口。
一个面包，铺成长条，包入红豆粒，卷起来，这款后面加芝麻。


六、再发酵
底盘热水，烤盘放面包，20分钟40度烤箱，把面包发酵1.5倍大

七、椰蓉面包制作椰蓉酱
开始制作椰蓉酱。
碗中放20克【玉米油】，打入半个【鸡蛋】，搅拌均匀，让蛋液和油充分融合。
加15克【白糖】，搅拌均匀（白糖难融化，要多搅拌一会儿）。
再加15克【椰蓉】，搅拌均匀就可以了。
做好的椰蓉酱装入裱花袋备用。
烤箱预热5分钟后，取出来，加椰蓉酱

八、香肠面包制作加酱料
取出面包刷上蛋液和葱花/欧芹碎，倒掉底盘热水
葱花需提前拌食用油，防止烤焦，
加番茄酱和沙拉酱
烤箱预热5分钟，180度

九、豆沙面包刷表面
刷蛋液和芝麻
烤箱预热5分钟，180度

十、烘烤
烤箱中层，20分钟，180度
时间可以稍短一点，或者温度低一点，口感更松软。
#12连方形小餐包#

2022-10-20