2022年10月19日

核桃肉桂卷

高筋粉 200g
蛋液25g
牛奶130g
糖25g
盐3g
酵母2g
黄油15g

内馅：
黄油 40g
红糖 45g
肉桂粉 8g
核桃25g

后加油打成薄膜，28度湿度75发酵50-60分钟发酵至1.5倍大
黄油软化和糖肉桂混合，烤核桃碎
发酵好后室温松弛20分钟
擀薄片，抹酱撒核桃碎
分割成5个，按扁放纸托，35度湿度75二发40分钟，刷蛋液
烤箱190度15分钟

2022-10-19