pp猪厨房

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#午餐•2022年10月18日#
莲藕肉丸汤
1.配菜：
肉丸：黑猪肉糜，虾，胡萝卜，莲藕、鸡蛋
汤：青菜、番茄、平菇、鸡蛋
调料：盐、胡椒粉、油、淀粉
2.步骤：
肉丸：
A.黑猪肉、虾仁剁碎，尽量剁，剁得多会出现浆；莲藕、胡萝卜切粒
B.将黑猪肉、虾仁糜加入盐、胡椒粉、一只生鸡蛋搅拌全部吸收后，加入切好的莲藕和胡萝卜丁搅拌，搅拌至均匀后，加入少量淀粉，越来越难搅拌得动，再用力摔打肉馅多次，使得肉馅变得有弹力。
C.餐盘底刷一点油，将肉馅捏成肉丸，下锅蒸15分钟。
汤：
A.锅底加少量橄榄油，将剥皮切碎的西红柿倒入炒成西红柿酱，
B.加水煮沸后，下入准备好的青菜、平菇、肉丸等配菜，再次煮沸后两三分钟。
C.一个无菌蛋搅成蛋花，出锅前倒入锅中，三四秒后搅拌一下形成蛋花汤。

为了消耗最后一根秋藕找到的潮州莲藕丸配方，操作简单，营养均衡，味道好。

2022-10-18