山药饼

非常好。
记录一下细节：这次做了厚的，中间不容易熟透，一定要用小小小火

配方里糖的量不怎么甜（只能尝出一丢丢甜味），但是水分大，面团太潮湿。需要改一下。

面粉150g
白糖15g
鸡蛋1个
酵母2.5g
奶粉5g
动物油脂10g

（芋泥/山药泥/各种额外添加的东西）后添加

全部材料混合后，根据［面团湿度］酌情加入《芋泥/山药泥，面粉》，直至不太粘手，均匀揉成团，放冰箱发酵一夜。

案板撒点面粉，放发酵好的面团，分成6份，稍微揉匀整形，按扁，盖上保鲜膜醒发到轻飘飘。大火热锅，转成小小小火，摆放饼胚，盖上锅盖，每2分钟翻一次面。

按侧面如果凹陷就是没熟透。厚饼可以稍微烙一下侧面。

这个量共做6个厚饼，刚刚好。

2022-10-18