全麦吐司

#午餐•2022年10月16日#
记录一下：室温26-27，相对湿度45-50。基本按配方，加了十几克chia seed，全麦粉加水放冰箱两天。面团比较湿，用厨师机冰桶，最后打出很薄的膜，感觉韧度不太够。打完面团温度18度左右。发酵延长三十分钟。

低糖吐司盒，按温度（预热温度计显示210，实际旋钮190左右），38分钟取出来时，上面有点深，其他几面比较合适。用烤网，底层；方盒上面有盖铝箔和两片蛋糕模具的底盘。

2022-10-16