2022年10月13日

不知不觉已至深秋，即使日渐圆润，也不能耽误我吃上今年的第一顿螃蟹，虽迟到，但尽兴。
1⃣️蟹蒸熟搁置一边散热。
2⃣️水中放入生姜、八角、花椒、香叶、酱油、食盐、干辣椒段煮沸后转小火10分钟关火，倒入半瓶花雕酒散热放凉。
3⃣️将蟹放入料汁中放入冰箱0度保鲜24小时以上。
另外：做法谈不上正宗、传统，只是依照自己的喜好而已。
4⃣️很喜欢在这个季节吃肉肥黄满的熟醉蟹，实际上在过去也吃过生腌，由于对果冻样的口感不太适应以及健康方面的担忧，就没再吃过了，直到有一年吃到夜双城从苏州寄来的熟醉蟹，就被其鲜香且富有层次的味道所吸引，一发不可收拾。以至于后来这些年只要到了这个季节，身体仿佛就像缺少某种物质需求一样自动启动熟醉模式，哪怕是吃上一只也是极大的安慰。秋高月朗，蟹、虾、鱼、贝、万物皆可醉。
5⃣️就如同初夏得吃上一顿野生枞树菌烧腊猪蹄儿一样，花雕熟醉蟹是对秋天的告别，生活再艰难，也需要一丝仪式感。

2022-10-13