2022年10月13日

自制牛肉丸
牛肉2.2斤+肥肉0.3斤
红薯淀粉100克
盐21克
冰水260克
鸡蛋清2个
姜片/姜粉
白胡椒、黑胡椒
  牛肉切好冻硬，加冰水用破壁机打成肉泥，厨师机加调料搅打上劲，加红薯淀粉搅拌均匀。
  温水下肉丸小火慢煮，煮熟后捞出泡冰/凉水

2022-10-13