满室飘香的香蕉古早蛋糕，大蛋糕不开裂的小技巧

古早香蕉蛋糕，好吃（口感湿润），记录一下：

鸡蛋5个（每个60g左右），牛奶用水代替，柠檬汁没加，香蕉剥皮后150g左右（中等大小的2个香蕉，熟一点！否则不好捏❗️）。

8寸蛋糕模具里放入烤箱纸（烤箱纸直接放在蛋糕模具里，不要压在蛋糕圆盘下面，否则烤后蛋糕底部有点湿❗️）。

香蕉剥皮放入保鲜袋里捏成泥状。
把油用微波炉加热（高火1分钟❗️），把油和面粉混合均匀。在油面糊里加入水Z字拌匀，再放蛋黄Z字拌匀，最后加入香蕉泥。

蛋清打发至湿性发泡（如图：步骤15）❗️

烤箱预热，水浴法（⚠️烤好后不用倒扣蛋糕，从模具中取出 即可切开）：烤盘里放足量热水，中层，上下火150度1小时+6分钟。

2022-10-13